Emlékezetes évjárat volt! Ilyen rövid ideig talán még soha nem tartott a szüret, a fajták összeértek, szeptemberben azt sem tudtuk, hová vonuljunk szüretelni, szinte minden fajta egyszerre „készült el”. Kisebb mennyiségeket, de kiváló minőséget vittünk be a pincébe, ami nagy öröm a fogyasztónak, de nekünk is. Hiszen az egészet az élményért csináljuk, ha valami nagyszerűt hozunk létre közösen a természettel, annak sokkal jobban örülünk, mintha nem férünk rá a mérlegre! Ilyen évjáratokban még inkább megmutatkoznak a Kabar értékei; a meleg ellenére rendkívül szép és izgalmas savakkal került hordókba, hogy aztán az érlelés alatt aromái kiteljesedjenek, összesimuljanak!

Technológia

A Kabarban egyik évben sem kell csalódnunk. Koraisága, vagyis a nyár végére, ősz elejére elért magas cukorfok mellett mindig rendkívül jó savakkal szüreteljük. A lelkesedésünk csak fokozódik, amikor látjuk, érezzük, hogy   ráadásul a beltartalom is meggyőző, így nincs is kérdés: jöhet a hordó! 6, 9 vagy 12 hónapig, ezt a folyamatos kóstolás dönti el. Végül hagyunk időt  tartályban, palackban: simuljon össze, aminek kell!

Szőlő

Fajta: 100% Kabar

Művelésmód: ernyő, 2.4*0.9 m

Szüret: 2019.09.11.

Dűlő: Keresztbe tábla, Pogányvár

Bor      

Alkohol: 13,26 %

Maradék cukor: 1,6 g/l

Titrálható sav: 6,2 g/l

Érlelés: hosszú, 600l -es hordó és tartály

‍